wie lange brauchen bratwürste in der pfanne

Die perfekte Bratwurst aus der Pfanne: Eine Frage der Zeit und Temperatur

Die Frage, wie lange Bratwürste in der Pfanne brauchen, ist keine, die man pauschal beantworten kann. Die Bratzeit hängt von verschiedenen Faktoren ab, darunter die Art der Bratwurst, ihre Dicke, die Temperatur der Pfanne und die Art des verwendeten Fettes.

Faktoren, die die Bratzeit beeinflussen

Mehrere Faktoren spielen eine Rolle bei der Bestimmung der optimalen Bratzeit:

• Art der Bratwurst: Grobe Bratwürste benötigen länger als feine. Thüringer Rostbratwürste, bekannt für ihre grobe Konsistenz, brauchen beispielsweise etwas länger als Nürnberger Rostbratwürste.
• Dicke der Bratwurst: Logischerweise brauchen dickere Würste länger, um durchzugaren, als dünnere.
• Temperatur der Pfanne: Eine zu heiße Pfanne führt dazu, dass die Wurst außen verbrennt, während sie innen noch roh ist. Eine zu kalte Pfanne verlängert die Bratzeit unnötig und die Wurst wird möglicherweise nicht knusprig.
• Art des Fettes: Butterschmalz oder Pflanzenöl sind ideal, da sie hohe Temperaturen vertragen. Butter verbrennt leicht und Olivenöl extra vergine ist oft zu geschmacksintensiv.
• Vorbehandlung: Rohe Bratwürste brauchen länger als vorgebrühte.

Die ideale Bratzeit: Eine Richtlinie

Als grobe Richtlinie kann man sagen, dass Bratwürste in der Pfanne etwa 15 bis 20 Minuten brauchen, um gar zu sein. Dies gilt für rohe, mittelgroße Bratwürste. Wichtig ist, die Würste regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.

Beispiel: Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Thüringer Bratwürste in der Pfanne zubereitet habe. Ich habe sie bei mittlerer Hitze gebraten und alle paar Minuten gewendet. Nach etwa 18 Minuten waren sie perfekt: außen knusprig, innen saftig und durchgegart.

So erkennst du, ob die Bratwurst gar ist

Es gibt verschiedene Methoden, um festzustellen, ob die Bratwurst gar ist:

• Der Drucktest: Die Wurst sollte fest sein und leicht nachgeben, wenn man sie mit einem Kochlöffel oder einer Gabel andrückt.
• Der Anschnitt: Schneide eine Wurst an. Das Fleisch sollte durchgehend hellgrau bis rosa sein. Es dürfen keine rohen Stellen mehr vorhanden sein.
• Das Bratwurst-Thermometer: Die sicherste Methode ist die Verwendung eines Bratwurst-Thermometers. Die Kerntemperatur sollte mindestens 70°C betragen.

Tipps für die perfekte Bratwurst aus der Pfanne

• Bratwürste vor dem Braten einstechen: Dies verhindert, dass sie platzen. Stechen Sie die Würste jedoch nicht zu oft ein, da sonst Saft austritt und sie trocken werden.
• Langsam und gleichmäßig braten: Bei mittlerer Hitze braten, damit die Würste gleichmäßig garen und nicht verbrennen.
• Regelmäßig wenden: Wenden Sie die Würste alle paar Minuten, damit sie von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
• Nicht zu viele Würste auf einmal braten: Die Pfanne sollte nicht überfüllt sein, da dies die Temperatur senkt und die Bratwürste nicht knusprig werden.
• Ruhen lassen: Lassen Sie die Bratwürste nach dem Braten ein paar Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren. So können sich die Säfte verteilen und die Würste werden saftiger.

Zusatztipp: Für eine besonders knusprige Haut können Sie die Bratwürste nach dem Braten kurz in etwas heißem Fett wenden.